①急須に茶葉を大さじ2杯程（約6g）を入れる。
②急須に氷を2～3個入れる。
③水約200㏄を注ぎ、ゆっくり急須を回しながら待つ。浸出時間約3分。
④茶碗に回し注ぎ、最後の一滴まで絞りきる。

氷と水で抽出することで渋みを抑え、旨みを最大限に引き出すことができます。茶葉の種類は、玉露や上級煎茶など旨み成分を豊富に含むもの、また深蒸し煎茶のように茶葉が細かく、濃く出るものが向きます。